“冰鲜牛腱子，会员印花价每斤32.8元，每人每卡限购6公斤。”临近春节，位于青岛宁夏路上的一家大型商超特别开设了牛肉集市，并推出限时限购特惠。销售负责人孙正晓告诉记者，近期牛肉消费需求旺盛，部分肉价也有小幅回升。另一方面，新年伊始，活牛价格低迷仍在继续，不少养殖户赶在年前加速出栏，以回笼资金，填补负债。

面对肉牛产业冰火两重天的局面，消费的“火”能否温暖养殖的“冰”，2025年的活牛市场又能否触底反弹呢。

消费变化：

销量翻番，牛肉成年货新宠

年关将至，肉类是中国人餐桌上少不了的年味。记者走访了解到，相比往年，猪肉似乎略显平淡，而牛肉成为消费新宠。

“销量几乎翻了一番，每天的出货量达到五六十公斤。”孙正晓介绍道，根据当地消费习惯，预计除夕前一两天将迎来又一波销售高峰，店内正在积极备货以满足需求。除了散装牛肉外，作为“春节特供”的礼盒装牛肉同样受到消费者欢迎。据了解，这些礼盒通常包含6到12斤的牛肉，价格从几百元到上千元不等。

节前牛肉摊位吸引不少消费者

不止线下热销，线上渠道的牛肉销量同样火爆，“从1月13日快递进入高峰期以来，生鲜肉类的单量已经近万单，相比去年同期增长约5%。”青岛顺丰相关负责人介绍。

销量的增加，也让部分牛肉价格有所回升。在一家新零售超市，消费者周女士告诉记者，1千克装的谷饲原切牛腩块是自己经常购买的产品，目前价格为45.9元，相比自己去年七月份购买的价格涨了6元。

“目前我们店牛肉的零售价格区间为每斤29至49元不等。”孙正晓告诉记者，虽然部分冰鲜牛肉价格有所上涨，但鲜肉和冷冻产品并没有上涨，牛肉价格整体来看仍处于历年的低位。

超市年货季开设牛肉集市

事实上，日益友好的牛肉价格是年货季销量增长的重要因素。据农业农村部监测，2025年第3周牛肉批发市场周均价每公斤57.76元，同比低18.5%。

生产危局：

从稳定到寒冬 养殖户亏本出栏为还债

牛肉销量增长，养殖户也在忙着加速出栏，不过相对于终端销售，他们的年货行情并不乐观，“加速出栏更多是为了偿还负债。”养殖户周先生无奈表示。

35岁的周先生是青岛即墨泊岚镇的一名肉牛养殖户，回想起七年前毅然辞职投身肉牛养殖业的情景，他感慨万千。“那时候，肉牛市场相对稳定，经过多方考察后，我决定回家乡创业。”周先生说，“事实证明，最初的几年确实不负所望，肉牛价格连续五年上涨，最高峰时达到每斤十七八元。”

然而，自2023年起，市场的风云突变让周先生措手不及。“行情急转直下，去年我的牛场亏损了至少150万元，平均每头牛亏损三千元到四千元，最多的亏了六千。”他告诉记者，进入2025年，肉牛价格比去年五月份时候的最低点有所上涨，目前每斤11元左右，“但我们的生产成本在十二三元左右，因此依然处于亏损状态。”

相比普通肉牛养殖户，一些瞄准高端品种进行差异化养殖的从业者同样面临考验。潘先生选择在青岛平度市云山镇投资养殖高端中国和牛。近两年来肉牛市场价格持续低迷，给潘先生带来了巨大压力。目前，他的养殖场的存栏量已从高峰时期的过千头，降至200余头，“许多同行也在减少存栏以应对亏损”。

从养殖届“朝阳产业”到如今步入深度调整期。采访中不少养殖户表示，“僧多粥少”是主因，“国外牛肉进口增多，打破了原有的市场平衡，对养殖户来说冲击很大。”潘先生介绍，国内肉牛多为圈养模式，虽然保证了高品质，但也导致成本比散养高出20%-30%。

统计数据显示，2013年牛肉进口量不到30万吨，2023年已达到274万吨，增加了8倍多，相当于国内产量的36.4%，牛肉已经成为当年进口规模最大的肉类产品。2024年以来，牛肉进口激增，1-11月进口260万吨，同比增长4.3%。

发展趋势：

产业调整或将持续 成本下降带来转机

眼下，商务部正在对进口牛肉进行保障措施立案调查。商务部关于对进口牛肉进行保障措施立案调查的公告显示，本次调查自2024年12月27日起开始，通常8个月内结束调查，特殊情况下可适当延长。

保障措施是WTO所允许的三种贸易救济措施之一。贸易救济措施就是指，在一个国家某种产品的进口增加太快，对国内产业造成损害的时候，各个国家可以实施的一种临时性的贸易限制措施。与反倾销和反补贴不同，保障措施调查期间，不能采取相关措施。

专家表示，立案调查公告的发布，将对国内牛肉产业起到稳定预期的作用。但同时，我们国家对国内生产还会继续保持当前的节奏，国内供给有点阶段性过剩，产业在未来1至2年内会处于一个调整阶段。

着眼长远，肉牛产业应采取怎样的措施，在国际竞争中赢得主动？

“虽然面临一系列的挑战，但长期来看，我国肉牛产业仍然处于发展机遇期。”采访中，不少业内人士表示，今年饲料价格较往年下降了超过20%，这对养殖户来说是一个好消息。“因为饲料占养殖成本的一半以上，所以这次降价确实减轻了不少负担。”同时，犊牛价格也在回落，这意味着，即使未来出栏价格保持现有水平，新购入的小牛也不至于造成亏损。

“无论从产业规划和政策扶持，还是科技创新和技术支持、市场开拓和品牌建设、培育龙头企业和农业合作社等行业发展措施方面，从中央政府到各级地方政府，均大力支持肉牛产业的高质量发展。从这个意义上说，肉牛产业的一大发展机遇，在于是否能够充分利用好这些政策支持。”山东省畜牧协会肉牛分会专家刘宗正表示。

来源：半岛都市报

发布时间：2025年1月26日 14点24分