牛肉已经是人们餐桌上的常客了，那你知道牛肉其实有谷饲和草饲的分别吗？你知道我们经常吃的和牛是谷饲还是草饲的吗？你知道健身的人更适合吃哪种牛肉吗？看似简单的两种分类，其实蕴含了很大的学问！有些朋友可能会说，那不就是饲料喂养和原生态的区别吗？其实不然，两者在口感、味道、营养和适用人群等有很大的区别，今天带大家看看这两种牛肉的区别。当小牛食用牧草长到一定体重时，它们被卖到到饲养场再喂食配方饲料进行育肥，使肉牛尽可能快地长到成品体重。
在大多数情况下，混合谷物饲料含有高达75％的玉米。谷饲牛一般在18-24月龄之间达到的预期的收获体重。为了达到营养均衡，谷饲饲料通常包含大麦、小麦、燕麦、高粱、玉米等成分。
谷饲牛自由放养，有充足运动，环境舒适，生活快乐
同时封闭圈养，容易传播疾病，需要打针吃药
草饲牛肉是从喂养牧草开始的，他们被放养在宽广的牧场并食用新鲜的牧草，直到他们到达成熟期，通常来说为30-36个月的年龄。草饲牛不仅在拥有天然的食物，而且还拥有自由的生长空间，它们生活的环境往往是地广人稀，拥有充足的水源和食物的草原上。
草饲牛肉是以自由放养的方式饲养，让动物有发挥本能的空间，动物可以运动、玩耍，而且运动使牛本身拥有强壮的体魄，比谷饲牛肉更自然。谷饲牛肉是以封闭圈养的环境饲养，病菌病毒容易随着不卫生的环境（一直踩在粪便上......）感染牛只，饲料里抗生素的用量节节升高，超级病菌也随之诞生，形成工业化养殖的恶性循环。牛其实跟人一样，如果心情好，整个身心都很健康；如果心情抑郁，会诱发身体释放毒素，这些毒素也不是轻易能够代谢掉的。精瘦细嫩，脂肪含量低，味道浓郁油花少，调料容易渗透口感更具韧性和嚼劲。
谷饲牛肉鲜美多汁，肉质嫩滑，含有较高的脂肪含量，有比较好的味觉体验。
吃更为精瘦的草饲牛肉可以帮助降低总胆固醇、LDL（低密度脂蛋白）和VLDL（极低密度脂蛋白）胆固醇及甘油三酯。同时增加有益的HDL（高密度脂蛋白）胆固醇，它还可以帮助降低血压，保持血压稳定，还有助于减肥，改善胰岛素敏感性和血糖控制。谷饲牛肉富含β-胡萝卜素，能被人体吸收转化为维生素A。维生素A可以保障正常的视力，骨骼生长，繁殖，也对细胞分裂和细胞分化起到重要作用。另外谷饲牛肉还拥有较高的维生素E含量，维生素E作为一种强力抗氧化剂，有助于预防或延缓冠状动脉心脏疾病，阻塞在胃部形成致癌物质的形成，并防止癌症的发展。此外，还含有ω-3脂肪酸ω-6脂肪酸，不饱和脂肪酸在我们的饮食中起着预防冠状动脉心脏疾病的作用。谷饲牛采用圈养形式，谷饲牛的生活空间一般被限制在饲养场的栅栏之内，这里牛只聚集，饲料铺位，活动空间十分有限。不过，只有谷饲牛的养殖方式才能达到标准化，规模化。不仅要达到很好的经济效益，还要保证牛肉的安全和健康——为了整个养殖过程的可控和可追溯，从牧场到餐桌，必须采用全产业链的模式进行肉牛的养殖，这样才能保证牛肉在健康安全的前提下达到规模化标准化生产。所以，相对来说，谷饲牛饲养条件比草饲牛只的苛刻得多，投入也更多更大。通过上面一对比，是不是觉得两者的区别还是很大的？草饲牛肉和谷饲牛肉各有千秋，可以根据它们的特性选择适合属于你自己的牛肉。对于肉叔来说，我更偏向于草饲牛肉，因为了更好的保持身材，同时还要补充身体所需的营养，通过各方面的对比，还是选择了草饲牛肉。谷饲牛肉和草饲牛肉哪个更好的问题，这是个国际嘴仗问题，无论选择哪种，都逃不过真香定律。还等什么，今天就去吃牛肉吧！
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来源：中国肉类协会
